{"id":209,"date":"2026-07-28T05:02:11","date_gmt":"2026-07-28T05:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/2026\/07\/28\/descubri-los-sabores-autoctonos-de-la-patagonia-en-la-alta-cocina\/"},"modified":"2026-07-28T05:02:11","modified_gmt":"2026-07-28T05:02:11","slug":"descubri-los-sabores-autoctonos-de-la-patagonia-en-la-alta-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/2026\/07\/28\/descubri-los-sabores-autoctonos-de-la-patagonia-en-la-alta-cocina\/","title":{"rendered":"Descubr\u00ed los sabores aut\u00f3ctonos de la Patagonia en la alta cocina"},"content":{"rendered":"<p class=\"entradilla\"><strong>La Patagonia argentina ofrece una riqueza gastron\u00f3mica \u00fanica que los chefs locales transforman en platos de alta cocina utilizando ingredientes regionales.<\/strong><\/p>\n<p>La <strong>gastronom\u00eda patag\u00f3nica<\/strong> es un reflejo de su diversidad natural. En Neuqu\u00e9n, el chef Cristian Alfaro destaca el uso de productos locales como el <strong>hongo de pino<\/strong>, que aporta un sabor inigualable a risottos y carnes. En su restaurante Dunstan, Alfaro se compromete con la <strong>sustentabilidad<\/strong>, utilizando agua reciclada y compost propio para su huerta.<\/p>\n<h3>Cocina de Tierra del Fuego<\/h3>\n<p>Jorge Monopoli, chef en Tierra del Fuego, resalta la <strong>variedad de prote\u00ednas<\/strong> disponibles gracias a su geograf\u00eda \u00fanica, donde la cordillera se encuentra con el mar. En su restaurante Kalma Resto, utiliza ingredientes como <strong>kale y ajo negro<\/strong> para crear platos que reflejan la riqueza local.<\/p>\n<p>En El Calafate, la chef Alejandra Repetto incorpora ingredientes de la estepa patag\u00f3nica como el <strong>romerillo<\/strong> en sus creaciones. Para Repetto, la cocina es una expresi\u00f3n del lugar, y la <strong>sustentabilidad<\/strong> es clave en su enfoque culinario.<\/p>\n<hr>\n<p><em>Con informaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2024\/08\/24\/de-la-patagonia-al-litoral-los-ingredientes-regionales-y-su-rol-en-la-cocina-de-los-chefs-argentinos\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">la fuente<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Patagonia argentina ofrece una riqueza gastron\u00f3mica \u00fanica que los chefs locales transforman en platos de alta cocina utilizando ingredientes regionales.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":197,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}