{"id":212,"date":"2026-07-28T05:02:11","date_gmt":"2026-07-28T05:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/2026\/07\/28\/la-carne-de-guanaco-un-nuevo-sabor-patagonico-por-descubrir\/"},"modified":"2026-07-28T05:02:11","modified_gmt":"2026-07-28T05:02:11","slug":"la-carne-de-guanaco-un-nuevo-sabor-patagonico-por-descubrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/2026\/07\/28\/la-carne-de-guanaco-un-nuevo-sabor-patagonico-por-descubrir\/","title":{"rendered":"La carne de guanaco: un nuevo sabor patag\u00f3nico por descubrir"},"content":{"rendered":"<p class=\"entradilla\"><strong>La carne de guanaco se perfila como una opci\u00f3n sustentable y nutritiva en la gastronom\u00eda patag\u00f3nica, con eventos que buscan integrar este producto en la dieta local.<\/strong><\/p>\n<p>El guanaco, un animal nativo de la Patagonia, ha sido tradicionalmente visto como un competidor de las ovejas por los pastizales. Sin embargo, un <strong>plan de manejo sustentable<\/strong> en Santa Cruz busca cambiar esta percepci\u00f3n, permitiendo el <strong>aprovechamiento comercial<\/strong> de su carne sin poner en riesgo la especie.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/patagoniavoy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/whatsapp-image-2026-04-13-at-193751-2.jpeg\" alt=\"La carne de guanaco: un nuevo sabor patag\u00f3nico por descubrir\"\/><\/figure>\n<p>El pasado 10 de abril, en la <strong>Sociedad Rural de R\u00edo Gallegos<\/strong>, se llev\u00f3 a cabo la Primera Jornada &#8220;Carne de Guanaco: nueva identidad gastron\u00f3mica de la Patagonia&#8221;. Este evento, organizado por el INTA y otras instituciones locales, reuni\u00f3 a chefs, nutricionistas y productores en un encuentro que combin\u00f3 cocina en vivo y charlas informativas, destacando los beneficios de esta carne.<\/p>\n<h3>Un nuevo horizonte culinario<\/h3>\n<p>Durante la jornada, <strong>seis chefs<\/strong> presentaron diversas t\u00e9cnicas para preparar guanaco, sorprendiendo al p\u00fablico con su sabor y propiedades. La chef Paula Comparatore enfatiz\u00f3 en la importancia de la degustaci\u00f3n para vencer prejuicios, destacando que la carne es magra y de un <strong>color rojo caracter\u00edstico<\/strong>.<\/p>\n<p>En cuanto a su <strong>valor nutricional<\/strong>, la carne de guanaco se presenta como una alternativa saludable, con menos grasa que el cordero y la vaca, y un contenido proteico superior. Estos atributos, junto con su bajo contenido de colesterol, la convierten en una opci\u00f3n atractiva para los consumidores.<\/p>\n<p>El desaf\u00edo ahora es <strong>mejorar la eficiencia<\/strong> en su producci\u00f3n y distribuci\u00f3n, y cambiar h\u00e1bitos culturales para que el guanaco pase de ser una curiosidad a ser parte de la dieta cotidiana. Con m\u00e1s actividades planeadas para este a\u00f1o, se busca integrar esta carne en la vida diaria de los patag\u00f3nicos.<\/p>\n<hr>\n<p><em>Con informaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/masp.lmneuquen.com\/carne-guanaco-santa-cruz-nutricion-gastronomia\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">M\u00e1s Produccion<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carne de guanaco se perfila como una opci\u00f3n sustentable y nutritiva en la gastronom\u00eda patag\u00f3nica, con eventos que buscan integrar este producto en la dieta local.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":193,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-212","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=212"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/patagoniavoy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}