La Patagonia argentina ofrece una riqueza gastronómica única que los chefs locales transforman en platos de alta cocina utilizando ingredientes regionales.
La gastronomía patagónica es un reflejo de su diversidad natural. En Neuquén, el chef Cristian Alfaro destaca el uso de productos locales como el hongo de pino, que aporta un sabor inigualable a risottos y carnes. En su restaurante Dunstan, Alfaro se compromete con la sustentabilidad, utilizando agua reciclada y compost propio para su huerta.
Cocina de Tierra del Fuego
Jorge Monopoli, chef en Tierra del Fuego, resalta la variedad de proteínas disponibles gracias a su geografía única, donde la cordillera se encuentra con el mar. En su restaurante Kalma Resto, utiliza ingredientes como kale y ajo negro para crear platos que reflejan la riqueza local.
En El Calafate, la chef Alejandra Repetto incorpora ingredientes de la estepa patagónica como el romerillo en sus creaciones. Para Repetto, la cocina es una expresión del lugar, y la sustentabilidad es clave en su enfoque culinario.
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